Türkiye’nin önde gelen endüstriyel mutfak ekipmanları üreticilerinden Kristal Endüstriyel Genel Müdürü Ramazan KAYNAKÇI” 2026’ya güçlü adımlarla girmeyi hedefliyoruz. Soğutma ekipmanlarından kombi fırınlara, dondurma makinelerinden açık büfe çözümlerine kadar geniş bir ürün yelpazesi sunan firmamız ile bu yıl ihracat pazarlarını daha da genişletmeyi hedefliyoruz” dedi. Kristal Endüstriyel Genel Müdürü Ramazan KAYNAKÇI firması hakkında sorduğumuz soruları da yanıtladı.
PEKDO: Firmanızı tanıtarak, faaliyetlerinizi, turizm sektörüne yönelik ürün ve hizmetlerinizi anlatır mısınız?
Ramazan KAYNAKÇI: Firmamız, 28 yıldır endüstriyel mutfak makine ve ekipmanları alanında otellere, restoranlara, kafelere ve hastane mutfaklarına yerli üretici olarak hizmet vermektedir. Endüstriyel mutfak ekipmanları, açık büfeler ile dondurma makine ve ekipmanları olmak üzere farklı kategorilerde üretim yapıyoruz. Özellikle endüstriyel soğutma, bulaşık makineleri ile dondurma makine ve ekipmanlarında birçok ülkeye aktif ihracat gerçekleştiriyoruz. Ayrıca turizm sektöründe yurt içi ve yurt dışında pek çok projeye anahtar teslim ekipman tedariği sağlıyoruz.
Bir otelin ihtiyaç duyabileceği tüm mutfak ekipmanlarını üretiyoruz. Açık büfeler, 600–700–900 seri pişiriciler, ankastre ve özel pişiriciler, döner ocakları, konveksiyonlu, pastane ve taş tabanlı fırınlar ile kombi fırınlar; yatay ve dikey soğutucular, et kurutma ve yaşlandırma dolapları, içecek dolapları, şok soğutucu ve dondurucular, ankastre teşhir üniteleri, soğuk odalar, pasta ve şarap teşhir dolapları; et doğrama makineleri, dondurma makine ve ekipmanları ile konveyörlü, giyotin tipi, tezgâh altı ve bardak yıkama makineleri olmak üzere bir otelin endüstriyel mutfak alanında ihtiyaç duyacağı tüm ekipmanları yerli üretim gücümüzle sunuyoruz.
PEKDO: Turizm sektörü firmanız bazında ne ifade ediyor? Toplam gelirleriniz içinde oransal olarak ne kadarlık bir paya sahip?
Ramazan KAYNAKÇI: Turizm sektörünün temel yatırımlarından biri olan mutfak projelerinin A’dan Z’ye tüm makine ve ekipmanlarını kendi bünyemizde geliştirebildiğimiz ve üretebildiğimiz için, bu sektör bizim için önemli hedef pazarların başında gelmektedir. Artan yatırımlar ve hizmet kalitesini yükseltme hedefleri, özellikle ekipman alanında bizi sürekli gelişime ve yenilikçi adımlar atmaya yönlendirmektedir. Yatırımcı iş ortaklarımızla birlikte teknoloji ve operasyonu, şefler ile mühendislerin iletişim uyumunu en üst seviyede sağlayarak; kalite ve kullanım kolaylığı açısından dünya standartlarında ürünler üretmeyi hedefliyoruz.
PEKDO: 2025 yılında yer aldığınız yurt içi yada yurt dışı projelerden önemli olanlarını yazar mısınız?
Ramazan KAYNAKÇI: Yoğun bir yılı geride bıraktık. Hem Türkiye’de hem de 10’un üzerinde ülkede birçok önemli projeye imza attık. Bunlardan en önemlisi Mısır’da dünyaca ünlü birkaç zincir otelin tüm anahtar teslim işlerini almamız oldu. Özellikle Rusya ve Orta doğuda 2025 yılı bizim altın çağımız oldu diyebiliriz. Umuyoruz birçok yeni proje ve yatırımlarımız 2026 yılında da devam edecek.
PEKDO: Endüstriyel mutfak ekipmanlarında teknoloji ve inovasyon konusunda nasıl bir yaklaşım sergiliyorsunuz? Akıllı mutfak çözümleri ve dijitalleşme süreçlerine ilişkin yatırımlarınız var mı?
Ramazan KAYNAKÇI: Hem satış ekibimiz hem Ar-ge personelimiz sürekli pazardaki rakiplerimizi takip edip, yenilik ve inovatif atılımları firmamızın öngördüğü şekilde daha iyiye ve daha verimliye yorumlayarak kullanıcılara sunmayı amaçlıyor. Özellikle katıldığımız uluslarası fuarlarda gelen müşteri geri dönüşleri ve hali hazırda çalışmakta olduğumuz müşterilerin ve proje sahiplerinin geri dönüşleri bizi her ürün gamında durmadan ilerlemeye ve geliştirmeye olanak kılıyor.
Makine endüstrisi, müşteri talepleri ile şekillenen ve inovasyonun durmadan içinde olunması gereken bir sektördür. Bu nedenle durmadan ve yılmadan firma olarak trendlerin bir adım ötesinde kalıp farklılık oluşturmaya çalışıyoruz.
PEKDO: Endüstriyel mutfak sektöründe son yıllarda yaşanan önemli değişiklikler hakkında neler söyleyebilirsiniz? Ev dışı tüketim sektöründe talep ve tüketici alışkanlıklarındaki değişimleri nasıl değerlendiriyorsunuz?
Ramazan KAYNAKÇI: Endüstriyel mutfak sektörü son yıllarda teknolojik inovasyonlar, sürdürülebilirlik, sağlıklı ürünlere yönelim büyük oranda ivme kazandı. Ayrıca hızlı hazırlanan ve hızlı servis sunan mutfaklar ön planda. Ev dışı tüketim sektöründe ise dijitalleşme, online sipariş ve hızlı teslimat talepleri arttı. Tüm bu değişikliklerle işletmeler, müşteri odaklı dönüşümler geçirdi. Bu değişiklikler, sektördeki işletmelerin rekabet avantajı kazanmasını sağladı.
PEKDO: HoReCa sektöründe gelecekte hangi eğilimlerin öne çıkacağını düşünüyorsunuz? Çevre dostu teknolojilere olan ilgi arttıkça, bu alanda atmayı planladığınız adımlar nelerdir?
Ramazan KAYNAKÇI: Elbette başta yapay zeka olmak üzere teknolojinin gelişmesiyle birçok yenilik bizleri bekliyor. Bu noktada bizler doğa dostu, çevreye duyarlı ve düşük enerjili cihazlarımızla doğaya olan saygımızı gösteriyoruz. İleriki süreçlerde ekipmanlarımızda enerji tüketimimizi en optimum noktaya çekerek yola devam etmeyi planlıyoruz.
PEKDO: 2025 yılını firmanız ve turizm sektörü bazında genel anlamıyla değerlendirir misiniz? Yaşadığınız zorlukları ve bu sorunlara karşı aldığınız aksiyonları anlatır mısınız? Belirlediğiniz hedeflere ulaşabildiniz mi?
Ramazan KAYNAKÇI: Tüm ihracatçıların temel sorunu olan kur politikaları, hammadde alım fiyat dengesizliği ve global pazarların hızlı durum değişiklikleri bizleri de temelden etkilemektedir. Bu noktada kısa ve orta vadede adımlarımızı ve partnerlik görüşmelerimizi doğru adımlarla koordine edip en az zararla kontrollü büyümekten yanayız. Sürekli üretim ve istikrar, hem yurt içi hem yurt dışı operasyonlarımızın temelini oluşturuyor.
PEKDO: 2026 yılından turizm sektörü ve firmanız açısından ne bekliyorsunuz? Öngörü ve hedeflerinizi öğrenebilir miyiz?
Ramazan KAYNAKÇI: Her sene olduğu gibi bu sene de yeni ekipman yatırımlarımız ve projelerimiz mevcuttur. Güncel olarak portföyümüzde bulunan 5 kıta 85 ülkeye ek 20 farklı ülkeye ulaşmayı hedefliyoruz. Tüm dünyada Kristal gibi parlamaya ve sektöre ışığımızla yol göstermeye devam edeceğiz.
